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New Culinary Proposals That Are Changing the Flavor of Valladolid Valladolid, Yucatán, is not just about history, colonial architecture, and hidden cenotes. In recent years, the city has undergone a culinary transformation led by young chefs, sustainable projects, and unexpected fusions that are placing this gem of eastern Yucatán on Mexico's gastronomic map. Want to know what’s cooking in Valladolid? Let me tell you all about it. 1. Yerbabuena del Sisal – Plant-Based Tradition with Soul This charming restaurant has broken the mold with its vegetarian and vegan cuisine, without losing the Yucatecan touch. With fresh ingredients straight from the garden and dishes like the vegan chaya tamal, Yerbabuena proves that eating healthy can also be a delicious experience. 2. Hacienda Xaybeh de Cámara – Family Tradition in a Historic Setting This hidden gem combines the architecture of an old hacienda with authentic flavors. Its kitchen pays homage to regional cuisine, prepared with homemade...

Nuevas propuestas gastronómicas que están cambiando el sabor de Valladolid Valladolid, Yucatán, no solo es historia, arquitectura colonial y cenotes escondidos. En los últimos años, la ciudad ha vivido una transformación culinaria liderada por jóvenes chefs, proyectos sostenibles y fusiones inesperadas que están poniendo a esta joya del oriente yucateco en el mapa gastronómico de México. ¿Quieres saber qué está cocinándose en Valladolid? Aquí te lo cuento. 1. Yerbabuena del Sisal – Tradición vegetal con alma Este encantador restaurante ha roto esquemas con su cocina vegetariana y vegana, sin perder el toque yucateco. Con ingredientes frescos del huerto y platillos como el "tamal vegano de chaya", Yerbabuena demuestra que comer sano también puede ser una experiencia deliciosa. 2. Hacienda Xaybeh de Cámara – Tradición familiar en un entorno histórico Esta joya escondida combina la arquitectura de una antigua hacienda con sabores auténticos. Su cocina rinde homenaje a la gastron...

Secret Valladolid: 5 Hidden Spots Tourists Haven’t Discovered Yet Valladolid, the jewel of eastern Yucatán, is full of history, culture, and magic. But beyond its main streets and famous cenotes, there’s a secret Valladolid that few people know. Today, I’m sharing five hidden places that will connect you with the authentic soul of the town—perfect for travelers seeking more than just a selfie: those looking for a truly unique experience. 1. El Callejón de los Frailes (Beyond the Convent) This alley is well-known, but few walk all the way to the end. If you venture past the Convent of San Bernardino, you’ll discover hidden murals, ancient doors that look like movie props, and artisan shops that don’t show up on Google Maps. The sunset light here is pure poetry. 📍 Local Tip: Visit after 6 p.m. to see it come alive with a magical and peaceful vibe. 2. Cenote X'Kekén Through the Back Entrance Yes, Cenote Dzitnup is famous. But many don’t know there’s an alternative entrance use...

  Valladolid Secreta: 5 rincones que los turistas aún no descubren Valladolid, joya del oriente yucateco, está llena de historia, cultura y magia. Pero más allá de sus calles principales y los cenotes famosos, existe un Valladolid secreto que pocos conocen. Hoy te comparto cinco lugares ocultos que te harán conectar con la esencia auténtica del lugar. Perfectos para los viajeros que buscan más que una selfie: buscan una experiencia única. 1. El Callejón de los Frailes (más allá del convento) Aunque este callejón es conocido, pocos caminan hasta el final. Si te aventuras más allá del convento de San Bernardino, descubrirás murales escondidos, puertas antiguas que parecen salidas de una película y tiendas artesanales que no están en Google Maps. La luz del atardecer aquí es pura poesía. 📍 Tip local: Visítalo después de las 6 p.m. para ver cómo se ilumina con una vibra mágica y tranquila. 2. Cenote X'Kekén por la entrada trasera Sí, el Cenote Dzitnup es famoso. Pero muchos no saben q...

Routes of Ancestral Flavors: The Maya Ingredients Still Alive in Valladolid and Its Surroundings Valladolid, the heart of eastern Yucatán, is not only a place of cenotes and colonial facades; it is also a living land of gastronomic traditions that have withstood the test of time. Yucatecan cuisine is a fusion of history, culture, and resilience—and within every dish lie ingredients born from ancient Maya wisdom. Today, I invite you to explore a different path: that of ancestral flavors—the ingredients the Maya domesticated, cherished, and that are still present in our kitchens and markets. This is a sensory, cultural, and deeply identity-rooted experience. 🌽 1. Native Corn: The Soul of the Milpa Corn is not just food: it is life, history, and spirituality. In communities around Valladolid, such as Xocén or Tekom, native corn is still grown in traditional milpas. Where to find it today? In handmade tortillas sold at local markets. In traditional snacks like salbutes and panuchos ...

Rutas de los sabores ancestrales: los ingredientes mayas que siguen vivos en Valladolid y sus alrededores Valladolid, corazón del oriente yucateco, no solo es un lugar de cenotes y fachadas coloniales; también es tierra viva de tradiciones gastronómicas que han resistido el paso del tiempo. La cocina yucateca es una fusión de historia, cultura y resistencia, y en cada platillo se esconden ingredientes que vienen directamente de la sabiduría maya. Hoy te invito a recorrer una ruta distinta: la de los sabores ancestrales, los ingredientes que los mayas domesticaron, valoraron y siguen presentes en nuestras cocinas y mercados. Esta es una experiencia sensorial, cultural y profundamente identitaria. 🌽 1. Maíz criollo: el alma de la milpa El maíz no es solo un alimento: es vida, historia y espiritualidad. En las comunidades alrededor de Valladolid, como Xocén o Tekom, todavía se cultiva maíz criollo en milpas tradicionales. ¿Dónde encontrarlo hoy? • En las tortillas hechas a mano en mercad...

The Story of Cenote Zací: Myth and Reality In the very heart of Valladolid, Yucatán, the earth opens up to reveal an ancient secret: Cenote Zací. You don’t need to journey deep into the jungle to find it—just a few blocks from the main square, you’ll come upon this natural abyss where history, legend, and beauty intertwine. 🌿 Zací: The Origin of It All Before it was called Valladolid, this place was Zací—a Mayan name meaning “white hawk.” It was an important Mayan city, home to ceremonial architecture, temples, and centers of power. When the Spanish arrived in the 16th century, much of the original settlement was destroyed to build the new colonial city of Valladolid. Yet, Cenote Zací remained—a silent witness to the changing of eras. 🌀 The Cenote: Between the Sacred and the Everyday To the ancient Maya, cenotes were sacred portals—gateways to the underworld (Xibalbá), places of connection with the gods. It is believed that Cenote Zací was used for rituals, possibly even sacrifices. ...