Rutas de los sabores ancestrales: los ingredientes mayas que siguen vivos en Valladolid y sus alrededores
Rutas de los sabores ancestrales: los ingredientes mayas que siguen vivos en Valladolid y sus alrededores Valladolid, corazón del oriente yucateco, no solo es un lugar de cenotes y fachadas coloniales; también es tierra viva de tradiciones gastronómicas que han resistido el paso del tiempo. La cocina yucateca es una fusión de historia, cultura y resistencia, y en cada platillo se esconden ingredientes que vienen directamente de la sabiduría maya. Hoy te invito a recorrer una ruta distinta: la de los sabores ancestrales, los ingredientes que los mayas domesticaron, valoraron y siguen presentes en nuestras cocinas y mercados. Esta es una experiencia sensorial, cultural y profundamente identitaria. 🌽 1. Maíz criollo: el alma de la milpa El maíz no es solo un alimento: es vida, historia y espiritualidad. En las comunidades alrededor de Valladolid, como Xocén o Tekom, todavía se cultiva maíz criollo en milpas tradicionales. ¿Dónde encontrarlo hoy? • En las tortillas hechas a mano en mercad...