VallaMapa

Routes of Ancestral Flavors: The Maya Ingredients Still Alive in Valladolid and Its Surroundings Valladolid, the heart of eastern Yucatán, is not only a place of cenotes and colonial facades; it is also a living land of gastronomic traditions that have withstood the test of time. Yucatecan cuisine is a fusion of history, culture, and resilience—and within every dish lie ingredients born from ancient Maya wisdom. Today, I invite you to explore a different path: that of ancestral flavors—the ingredients the Maya domesticated, cherished, and that are still present in our kitchens and markets. This is a sensory, cultural, and deeply identity-rooted experience. 🌽 1. Native Corn: The Soul of the Milpa Corn is not just food: it is life, history, and spirituality. In communities around Valladolid, such as Xocén or Tekom, native corn is still grown in traditional milpas. Where to find it today? In handmade tortillas sold at local markets. In traditional snacks like salbutes and panuchos ...

Rutas de los sabores ancestrales: los ingredientes mayas que siguen vivos en Valladolid y sus alrededores Valladolid, corazón del oriente yucateco, no solo es un lugar de cenotes y fachadas coloniales; también es tierra viva de tradiciones gastronómicas que han resistido el paso del tiempo. La cocina yucateca es una fusión de historia, cultura y resistencia, y en cada platillo se esconden ingredientes que vienen directamente de la sabiduría maya. Hoy te invito a recorrer una ruta distinta: la de los sabores ancestrales, los ingredientes que los mayas domesticaron, valoraron y siguen presentes en nuestras cocinas y mercados. Esta es una experiencia sensorial, cultural y profundamente identitaria. 🌽 1. Maíz criollo: el alma de la milpa El maíz no es solo un alimento: es vida, historia y espiritualidad. En las comunidades alrededor de Valladolid, como Xocén o Tekom, todavía se cultiva maíz criollo en milpas tradicionales. ¿Dónde encontrarlo hoy? • En las tortillas hechas a mano en mercad...

The Story of Cenote Zací: Myth and Reality In the very heart of Valladolid, Yucatán, the earth opens up to reveal an ancient secret: Cenote Zací. You don’t need to journey deep into the jungle to find it—just a few blocks from the main square, you’ll come upon this natural abyss where history, legend, and beauty intertwine. 🌿 Zací: The Origin of It All Before it was called Valladolid, this place was Zací—a Mayan name meaning “white hawk.” It was an important Mayan city, home to ceremonial architecture, temples, and centers of power. When the Spanish arrived in the 16th century, much of the original settlement was destroyed to build the new colonial city of Valladolid. Yet, Cenote Zací remained—a silent witness to the changing of eras. 🌀 The Cenote: Between the Sacred and the Everyday To the ancient Maya, cenotes were sacred portals—gateways to the underworld (Xibalbá), places of connection with the gods. It is believed that Cenote Zací was used for rituals, possibly even sacrifices. ...

La historia del cenote Zací: mito y realidad En pleno corazón de Valladolid, Yucatán, se abre la tierra para revelar un secreto ancestral: el cenote Zací. No necesitas recorrer kilómetros hacia la selva para encontrarlo; basta con caminar unas cuadras desde el parque principal para asomarte a este abismo natural donde se cruzan historia, leyenda y belleza. 🌿 Zací: el origen de todo Antes de ser Valladolid, este lugar fue Zací, nombre maya que significa “gavilán blanco”. Era una ciudad maya importante, con arquitectura ceremonial, templos y centros de poder. La llegada de los españoles en el siglo XVI trajo consigo la destrucción de parte de este asentamiento para erigir la nueva ciudad colonial, Valladolid. Sin embargo, el cenote Zací sobrevivió como un testigo silencioso del cambio de eras. 🌀 El cenote, entre lo sagrado y lo cotidiano Para los antiguos mayas, los cenotes eran portales sagrados: puertas al inframundo (Xibalbá), lugares de conexión con los dioses. Se cree que el cenot...

Chechén and Chaka: The Living Legend Among Yucatán’s Trees In the oldest corners of the Mayan jungle, where the humidity paints mist between roots and stones, two trees grow side by side, as if fate had bound them together forever: the chechén and the chaka. But this is more than a botanical coincidence. It’s a story of contrast, punishment, and redemption that has been passed down for generations in Yucatán. Chechén: The Tree That Burns The chechén (Metopium brownei) is a dark-trunked and elegant tree that, at first glance, shows no sign of danger. However, its sap is poisonous and causes severe skin irritation: burning, blisters, and a reaction much like a burn. That’s why many know it as the “tree that cries poison.” The ancient Maya learned to fear it—but also to respect it. They knew that in nature, beauty can be deadly. Thus, the chechén became a symbol of resentment and punishment. Chaka: The Tree That Heals Right next to the chechén, as if watching over or soothing it, the chak...

Chechén y Chaka: La leyenda viva entre los árboles de Yucatán En los rincones más antiguos de la selva maya, donde la humedad dibuja nieblas entre raíces y piedras, dos árboles crecen juntos como si el destino los hubiese atado para siempre: el chechén y la chaka. Pero esta no es solo una coincidencia botánica. Es una historia de contraste, castigo y redención que ha sido contada por generaciones en Yucatán. El chechén: el árbol que quema El chechén (Metopium brownei) es un árbol de tronco oscuro y elegante que, a simple vista, no revela su peligro. Sin embargo, su savia es venenosa y provoca una fuerte irritación al contacto con la piel: ardor, ampollas y una reacción muy similar a una quemadura. Por eso, muchos lo conocen como el “árbol que llora veneno”. Los antiguos mayas aprendieron a temerlo, pero también a respetarlo. Sabían que, en la naturaleza, lo bello puede ser letal. Por eso el chechén se convirtió en símbolo del rencor y el castigo. La chaka: el árbol que cura Justo al la...

Bike Routes Through the Jungle and Nearby Villages Around Valladolid, Yucatán Valladolid isn’t just about color, history, and gastronomy—it’s also the perfect starting point to explore nature and Maya communities on two wheels. If you’re into cycling, adventure, or simply want to connect with your surroundings in a different way, these routes will win you over. Why explore Valladolid by bike? The distances between villages are short. The terrain is mostly flat. The scenery is breathtaking: low jungle, dirt paths, tropical birds, cenotes, and vibrant communities rooted in tradition. It’s a sustainable way to travel and support Maya villages. Route 1: Valladolid – Dzitnup – Samulá (Cenotes Along the Way) Distance: 14 km round trip Level: Easy Perfect for: Half a day of adventure + a refreshing dip What you’ll see: • Cenote Xkekén and Cenote Samulá (in Dzitnup) • Traditional Maya village • Low jungle and peaceful trails Tip: Go early to avoid large groups and enjoy the cenotes in peace...